What Do & Don’t Vegans Eat (Food Lists) – Nutriciously

Devenir végétalien est devenu très populaire ces derniers temps ! Mais il peut être déroutant de comprendre ce que les végétaliens peuvent manger lorsque vous débutez.

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Il existe différents régimes végétaliens mettant l’accent ou omettant certains aliments, et vous tombez sur des ingrédients cryptiques lorsque vous vérifiez l’étiquette !

Notre article est là pour vous aider.

Que vous cherchiez à devenir végétalien vous-même ou que vous vouliez répondre aux besoins d’un végétalien, cet aperçu de ce que les végétaliens mangent est exactement ce dont vous avez besoin ! Consultez notre liste d’épicerie végétalienne pour plus de conseils.

Qu’est-ce qu’un végétalien

Le véganisme est une philosophie et un mode de vie qui cherchent à Réduire l’exploitation des animaux dans la mesure du possible et du possible.

Ce mode de vie implique la de la nourriture dans votre assiette, des vêtements ou des cosmétiques vous achetez, d’autres tissus et matériaux comme des canapés en cuir ainsi que des zoos ou de l’équitation.

Les principaux aliments que les végétaliens ne mangent pas sont Viande, poisson, fruits de mer, produits laitiers, œufs, miel et autres sous-produits.

Retrouvez les listes complètes de ce que les végétaliens ne peuvent pas manger plus loin dans cet article !

différents légumes, céréales et légumineuses sur une table

Que mangent les végétaliens

La réponse courte : n’importe quoi sans produits d’origine animale !

Ceci comprend légumes, fruits, céréales, légumineuses, noix, graines, herbes, épiceset de nombreux plats cuisinés comme les substituts de viande ou de produits laitiers, les pizzas surgelées ou les crèmes glacées.

Examinons de plus près chaque section !

Légumes

La plupart des gens pensent « légumes » lorsqu’on leur demande ce que mangent les végétaliens. Eh bien oui, c’est vrai ! Bien que ce ne soit pas une exigence pour être végétalien, nous devrions tous manger nos légumes tous les jours.

Savourez les aliments suivants crus ou cuits, cuits au four, rôtis ou en purée !

  • Légumes crucifères: brocoli, chou-fleur, chou frisé, chou de Bruxelles, chou-rave, chou
  • Légumes-feuilles: épinards, laitue, roquette, chou vert, bette à carde, romaine
  • Morelles: aubergines, poivrons, piments forts, tomates
  • Légumes féculents: pommes de terre, patates douces, ignames, taro, panais, betteraves, carottes
  • Courge d’hiver: potiron, butternut, kabocha, gland
  • Légumes Allium: oignons, échalotes, ail, poireaux, ciboulette, échalotes
  • Champignons
  • Asperges, artichauts, céleri
  • Concombre, avocat
  • Haricots verts, pois mange-tout, pois mange-tout

Des fruits

Ah, les bonbons de la nature ! Gorgés de vitamines, d’antioxydants, de fibres et d’eau, les fruits peuvent être consommés plusieurs fois par jour en collation, au petit-déjeuner ou en dessert.

Achetez ce qui est de saison et ayez toujours un sac de fruits surgelés à la maison pour faire des smoothies, mélanger dans du gruau ou cuire dans du pain aux bananes !

  • Pommes
  • Myrtilles, framboises, fraises, mûres
  • Raisins figues kiwi grenade
  • Raisins secs, dattes, baies de goji, mûres
  • Bananes, mangues, ananas
  • Oranges, citrons, limes, pamplemousse
  • Pastèque, miellat, cantaloup
  • Nectarines, abricots, prunes, cerises
  • Fruit de la passion, fruit du dragon, litchi, goyave, jacquier

Céréales

Les céréales offrent une énergie constante grâce à leurs glucides complexes et peuvent être transformées en tant de choses savoureuses !

Du pain aux pâtes, en passant par la pizza, les biscuits ou les tacos, les céréales sont dans l’assiette de chacun plusieurs fois par jour.

Concentrez-vous sur les grains entiers pour des bienfaits supplémentaires pour la santé et choisissez des grains non transformés comme le riz plutôt que des produits à base de farine si vous cherchez à perdre du poids !

Optez pour des pseudo-céréales comme le riz ou le millet si vous êtes sans gluten.

  • Riz, quinoa, millet, sarrasin
  • Avoine, maïs, blé, orge
  • Seigle kamut farro couscous boulgour
  • Pain, pâtes, farine, petits pains, wraps
pain de maïs végétalien sain fait maison sur une table à côté d'un couteau

Légumineuses

Ce groupe d’aliments est vraiment sous-estimé ! Les légumineuses comme les haricots, les lentilles et les produits à base de soja regorgent de protéines végétales, de fibres, de glucides complexes et de minéraux.

Les cuisines mexicaine et asiatique, en particulier, utilisent ce délicieux aliment dans de nombreuses recettes traditionnelles !

Les haricots et les lentilles sont parmi les aliments les moins chers et les plus sains et peuvent être cuits à partir de rien ou achetés en conserve. Notre façon préférée de manger des haricots est le houmous !

  • Rognon & haricots noirs
  • Cannellini & haricots blancs
  • Marine, pinto, fèves
  • Haricots à oeil noir
  • Pois chiches
  • Haricots de Lima
  • Pois cassés, jaunes et verts
  • Lentilles : vertes, brunes, rouges, jaunes
  • Tofu, tempeh, edamame, lait de soya
Vue de dessus d'une femme tenant un bol rempli de riz, de piment aux haricots, d'avocat en tranches, de yaourt végétalien et d'herbes saupoudrées

Graines de noix

Les noix et les graines sont le dernier des cinq principaux groupes d’aliments végétaliens. Ils peuvent être utilisés dans des salades, des smoothies ou des flocons d’avoine et leur beurre peut être transformé en sauce au caramel ou en mayo végétalienne !

Si vous êtes allergique aux noix, retrouvez nos recettes végétaliennes sans noix ici.

Les noix et les graines offrent d’importants acides gras oméga-3, du calcium, du zinc, du magnésium et du fer. Faites votre choix!

  • Des noisettes: amandes, noix, noix de pécan, noisettes, noix de cajou, macadamia, noix du Brésil, pistaches, pignons
  • Des graines: chia, chanvre, lin, sésame, potiron, tournesol
  • Beurre de noisette: amande, noix de cajou, cacahuète, macadamia, noix de coco
  • Beurre de graines: tahini, graines de courge, graines de tournesol

Assaisonnement

Les épices, les herbes et les sauces donnent aux aliments un goût fantastique en premier lieu !

Quiconque pense que la nourriture végétalienne est fade ne sait pas comment ajouter de la saveur à ses repas – après tout, un morceau de viande non assaisonné n’a pas beaucoup de goût non plus.

Le ciel est la limite quand il s’agit d’herbes fraîches ou séchées et d’épices pour garde-manger. Faites plus attention aux mélanges d’épices et sauces pré-préparés ou autres condiments et vérifiez s’ils sont végétaliens !

Trouvez des recettes de ketchup, de vinaigrette, de sauce pour sauté et plus encore sur notre site Web.

  • Herbes (basilic, origan, thym, marjolaine, romarin, etc.)
  • Épices (gingembre, curcuma, paprika, cannelle, etc.)
  • Aromatiques (oignon, ail, échalotes, etc.)
  • Sauces (sauce soja, sauce piquante, sauce barbecue, sauce chili, etc.)
  • Ketchup, moutarde, relish
  • Houmous, guacamole, salsa
  • Mayo végétalienne (c.-à-d. Veganaise)
  • Huile, vinaigre
  • Levure nutritionnelle
table avec un bol blanc de sauce brune végétalienne agitée

Breuvages

Hormis les boissons contenant du lait de vache et certains jus ou vins à base de vessies de poisson, les végétaliens peuvent consommer à peu près toutes les boissons !

Vérifiez l’étiquette végétalienne pour être sûr ou tenez-vous en à la plupart de l’eau pour rendre les choses super faciles.

  • Eau, eau aromatisée ou pétillante
  • café thé
  • Jus & smoothies
  • Lait végétal
  • Kombucha
  • La plupart des sodas
  • Vin et bière végétaliens

Plats cuisinés

Les plats cuisinés végétaliens ont parcouru un si long chemin au fil des ans ! Trouvez nos 100+ remplacements préférés ici ou essayez-les vous-même pour voir ceux que vous aimez.

Alors que certains aliments transformés ont un logo végétalien à l’avant ou à l’arrière, il existe quelques produits « accidentellement végétaliens » qui peuvent être détectés en parcourant la liste des ingrédients.

Il y a à peu près un plat végétalien pour chaque article de nos jours !

  • Fromage végétalien
  • Glace végétalienne
  • Pizza congelée
  • Bagels
  • Margarine, fromage à la crème
  • Chips de pommes de terre
  • Biscuits comme Oreos
  • Rouleaux de printemps, ramen
  • Bretzels, pâte feuilletée, gaufres

Ce que les végétaliens ne mangent pas

Les végétaliens choisissent d’éviter les aliments dérivés d’animaux. En dehors de l’apparente Viande, poisson, produits laitiers, œufs et mielils ne mangent pas non plus de produits fabriqués à partir de ces aliments comme la gélatine, le bouillon de bœuf et plus encore.

Rencontrer

Un animal doit perdre la vie pour produire de la viande (la viande de laboratoire est la seule exception.) C’est quelque chose que les végétaliens s’opposent – et ils ne se soucient pas des étiquettes comme “sans cruauté” ou “nourri à l’herbe”.

Les végétaliens apprécient le bien-être de l’animal individuel et ne veulent pas qu’il soit maltraité ou tué inutilement (à moins qu’il ne souffre beaucoup, comme un animal de compagnie qui doit être abattu).

  • viande rouge: Bœuf, porc, gibier, agneau, chèvre, etc.
  • Viande blanche: poulet, dinde, canards, etc.
  • Insectes ou animaux exotiques

Il existe un substitut pour tout produit de viande disponible dans les épiceries ! Vous pouvez également en fabriquer vous-même à partir de légumineuses, de légumes ou de jacquier.

Poissons & fruits de mer

Les poissons ne sont pas des légumes et ont la capacité de ressentir de la douleur et de souffrir !

Les végétaliens ne mangent aucune créature marine, à l’exception des “ostrovegans” qui mangent des moules ou des huîtres, car les bivalves ne sont probablement pas sensibles.

  • Saumon, thon, morue, etc.
  • Crevette, homard, crabe
  • Palourdes, pétoncles, crevettes
  • Anchois et autres poissons

Des œufs

Les œufs proviennent de poules et ne sont pas consommés par les végétaliens, même les œufs de poules élevées en plein air.

Bien qu’il existe un cas hypothétique dans lequel il serait éthique de prendre un œuf et de le manger, cette situation se produit rarement dans le monde réel.

Les œufs peuvent se faufiler dans de nombreux produits, comme vous le verrez ci-dessous !

  • Jaunes et blancs d’œufs
  • Mayonnaise
  • Pâtisseries à base d’œufs
  • Aliments panés et panés
  • Tartes à la crème, garnitures, choux
  • Crème anglaise, glace
  • Des nems
table avec différents aliments à base de plantes et œufs cuits

Laitier

Les vaches laitières produisent du lait maternel uniquement pour leurs petits lorsqu’elles sont gestantes. Les végétaliens s’opposent à tout ce qui se passe dans cette industrie pour que les humains puissent consommer du lait de vache, de brebis ou de chèvre !

De nos jours, il existe une pléthore de laits sans produits laitiers sur le marché et vous serez sûr de trouver votre crème glacée, fromage ou crème fouettée préférée dans une version sans produits laitiers.

Essayez notre yogourt aux amandes ou notre crème sure aux noix de cajou si vous voulez en faire vous-même! La liste ci-dessous présente les principaux produits contenant des produits laitiers.

  • Du lait
  • Du fromage
  • Beurre
  • Ghi
  • Crème
  • Glace
  • Crème fouettée
  • Yaourt
  • Kéfir
  • Petit lait
  • Caséine
  • Sauces crémeuses
  • Panure
  • Pudding
  • Lait caillé
  • Certains médicaments
femme utilisant du lait à base de plantes comme l'un des nombreux grands échanges végétaliens dans son muesli

Chéri

Le miel provient des abeilles et n’est donc pas d’origine végétale. Cependant, tous les végétaliens n’évitent pas le miel car ils ne sont pas convaincus que les abeilles ressentent de la douleur ou doivent souffrir pour la production de miel !

Il est facile de remplacer le miel par d’autres édulcorants végétaliens : utilisez du sirop d’érable, du sirop d’agave, du sirop de riz ou de la cassonade. Dans certains cas, le sucre blanc peut être non végétalien.

Ingrédients non végétaliens

Outre les aliments non végétaliens susmentionnés, quelques ingrédients sournois sont également dérivés d’animaux.

Vérifiez votre étiquette pour ceux-ci!

  • Ichtyocolle
  • Choinéal
  • Gélatine
  • Os carbonisé (utilisé pour fabriquer du sucre blanc)
  • Gomme laque
  • L-cystéine
  • Colorant alimentaire rouge
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Plus de conseils sur la nourriture végétalienne

Si quelqu’un pense à ce que mangent les végétaliens, il semble oublier que : la nourriture végétalienne n’est que de la nourriture.

C’est typiquement quelque chose que nous connaissons tous et qui va bien au-delà d’une triste salade ou de bâtonnets de carottes !

Si vous débutez dans l’alimentation à base de plantes, commencez par acheter des aliments de base végétaliens, puis suivez nos conseils de cuisine pour créer de savoureuses recettes adaptées aux débutants !

Vous pouvez également modifier votre régime végétalien en choisissant plus d’aliments végétaliens pour prendre du poids ou pour perdre du poids !

Découvrez ce que je mange en une journée en tant que végétalien ou comment plantifier votre assiette ensuite.

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